西汉姆联队球衣:汇百试剂:淀粉都有什么种类?它们有哪些区别?


淀粉是我们日常生活中经常接触到的物品,但它并不像我们想象中的那么简单。淀粉都有种类呢?它们又有哪些区别?下面我们主要了解以下三种淀粉:1、直链淀粉2、支链淀粉3、可溶性淀粉。
 
共同特点:白色粉末状(可溶性淀粉优势也呈淡黄色);无臭,无味;有吸湿性;不溶于冷水、乙醇和乙醚。
 
不同点(汇百试剂:西汉姆联对莱斯特城):
1、结构上:直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,支链淀粉是借a-(1,4)糖苷键和4%的a-(1,6)糖苷键相连的支链葡萄糖单位组成的??扇苄源谭塾殖莆矸酆?,是淀粉经过一定比例的酸碱反应后的衍生物,分子量较小。
2、分子量:直链淀粉(C6H10O5)n=5×105~2×106;支链淀粉(C6H10O5)n=15~400×106;可溶性淀粉是一般是二糖,分子量为342.29。
3、遇碘呈色:淀粉遇碘呈色的原理是由于碘分子嵌入到了淀粉的螺旋空隙中,借助范德华力结合成为复合物(即包含物)所致。直链淀粉遇碘呈蓝色(最大吸收波长为650nm),支链淀粉遇碘呈紫红色(最大吸收波长为540nm),而可溶性淀粉遇碘一般呈现棕红色、红色、淡红色或者无色。
4、生物用途:直链淀粉是a-淀粉酶的作用。
5、直链淀粉还可以和正丁醇、戊醇和百里香酚生成不溶性的络合物,可以利用这种特性与支链淀粉加以区分。支链淀粉在生化研究中用于支链酶的测定??扇苄缘矸郏河米髟龀砑?、稳定剂、填充剂,无糖药物赋形等。测定麦芽淀粉糖化活力。碘量滴定分析法指示剂。血液非蛋白氮的检验。测定血清钠。
 
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